L'Azienda ULSS 1 Dolomiti, attraverso il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN), in collaborazione con AIC Veneto – Associazione Italiana Celiachia, organizza un percorso formativo teorico-pratico dedicato alla preparazione e alla somministrazione di alimenti senza glutine.

Il corso è rivolto agli operatori della ristorazione pubblica e collettiva e ha l'obiettivo di fornire conoscenze e competenze per garantire la corretta gestione degli alimenti senza glutine, prevenendo in particolare i rischi di contaminazione crociata e assicurando un servizio sicuro alle persone affette da celiachia.

PROGRAMMA E MODALITÀ DI SVOLGIMENTO

Corso teorico

• Data: 26 novembre 2026
• Durata: 3 ore
• Modalità: online.

Corso pratico

• Periodo: febbraio 2027
• Durata: 4 ore
• Modalità: in presenza.
• Data e luogo saranno definiti successivamente, in base al numero delle adesioni.

Il programma affronta i seguenti argomenti:

• La celiachia: caratteristiche, sintomi e gestione;
• Normativa ed etichettatura degli alimenti senza glutine;
• Principi della dieta senza glutine e alimenti consentiti e vietati;
• Prevenzione delle contaminazioni crociate;
• Procedure e buone pratiche per la preparazione, la conservazione e la somministrazione degli alimenti;
• Regole fondamentali per garantire la sicurezza alimentare.

Al termine del percorso formativo sarà rilasciato un attestato di partecipazione, secondo le modalità previste.

ISCRIZIONI

La pre-iscrizione deve essere effettuata entro il 23 novembre 2026, compilando il modulo online al seguente link:

https://forms.gle/ovpxw9B8ay63CsWg8

Per ulteriori informazioni è possibile contattare il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) all'indirizzo e-mail:

sian@aulss1.veneto.it